Depuis le mois de novembre 2019, l’huître de Cancale est inscrite au patrimoine culturel immatériel français. Une vraie reconnaissance pour plus de soixante ostréiculteurs cancalais qui produisent pas moins de 4500
« A Cancale, l’huître est une institution. A cause du roi d’abord. En 1545, Cancale fournit des huîtres plates à François 1er. En récompense, il lui donne le titre de ville.
